Ya hablamos de lo que era la quinoa y todos los beneficios que tenía este superalimento para nosotros, pero es cierto a veces es complicado saber cómo adaptarlo a nuestra dieta o qué clase de recetas podéis hacer con ella. En el 2013 la FAO decretó el año internacional de la Quinoa, a fin de impulsar el consumo de este importante alimento, por su alto valor nutricional y sus aportes a la salud.
Gracias a sus propiedades culinarias, con la Quinoa podemos elaborar diversos platos, así que hoy os traemos unas cuantas recetas con quinoa, principalmente de platos tradicionales ¿Te lo vas a perder?

5 Recetas con Quinoa

Croquetas de quinoa

Croquetas de Quinoa con setas

Ingredientes para 4 personas

  • 100 g de quinoa
  • 1 vaso de agua
  • 2 vasos de leche
  • 1 puerro
  • 1/2 paquete de boletus deshidratado
  • 5 champiñones grandes
  • 2 Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen y sal

Preparación croquetas de quinoa con setas

Prepara una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. En una tabla pica el puerro y échalo a la sartén, añade los champiñones y sofríe.
Lava el boletus deshidratado para hidratarlos, sécalo y pícalo. Cuando los champiñones y el puerro estén listos, añade la quínoa lavada y escurrida, el agua, las setas y la leche y remueve.
Debe cocer 20 minutos aproximadamente, o hasta que el liquido se absorba. Remueve de vez en cuando, cuando esté listo notarás que la quinoa queda hidratada.
Remueve bien todo añadiéndole sal, para que los ingredientes se mezclen bien. Aparta la masa en un bol y tápalo con un plato para que se enfríe sin resecarse.
Una vez frío coge “pellizcos” de masa y redondea las croquetas con las manos. En un cuenco aparte bate dos huevos para remojar las croquetas justo antes de pasarlas por el pan rallado.
En una sartén con abundante aceite fríe las croquetas pasadas por huevo y pan rallado, una vez doradas apártalas a un papel con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
Y listo! Ya puedes disfrutar de unas riquísimas croquetas de quinoa con setas.

Hamburguesa de QuinoaHamburguesas-de-quinoa

Ingredientes:

  • ½ taza de quinoa enjuagadas
  • 1 taza de harina sin gluten
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Dientes de ajos medianos, triturados
  • 1 Cebolla roja, mediana y picada
  • 3 Tazas de espinaca (o berza, sin los tallos), finamente picada
  • 2 Zanahorias, peladas y picadas
  • 1/2 Pimiento (rojo o naranja), sin semillas y picados
  • 2 Tallos de apio, picados
  • 1 Cucharada de comino
  • ½ cucharadita de sal del mar (al gusto)
  • Pimienta molida al gusto

Preparación:
Coloca la quinoa previamente lavada en una olla con agua y cocínelas a fuego lento con la tapa puesta hasta que estén bien cocidas (aproximadamente 15 minutos) retire y deje enfriar.
En una sartén, calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva junto con el ajo y la cebolla, añade las zanahorias, cocina 2 minutos. Retira del fuego y añade la quinoa con una pizca de comino y pimienta, mezcle bien.
Luego retira del fuego, coloca el contenido en un bol y añade la harina a la mezcla de vegetales. Amase bien hasta que todo esté recubierto.
Calienta la sartén a fuego alto y añada el resto del aceite de oliva. Haz una bolitas con la masa y luego aplástalas, tantas como sea la cantidad de hamburguesas que desees. Cocine cada hamburguesa en ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

Ensalada de Quinoa

Ingredientes

  • 1 pepino, cortado en cubitos
  • 2 tazas de quinoa cocida enfriada
  • 1/2 taza de cebolla roja picada 1/2 taza de queso feta rallado
  • 1/3 taza hojas de albahaca fresca picada o en juliana
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 Diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación
Ésta es fácil, y lógicamente la ensalada puede llevar lo que más te guste, pero esta es una que hacemos mucho.

En un recipiente coloca los cubos de pepino, cebolla roja picada y albahaca fresca. Mezcla todo esto junto a la quinoa cocida y enfriada con un poco de queso feta desmenuzado (o parmesano, o cualquier queso). Seguidamente aderece la ensalada con aceite de oliva, el zumo de limón y el ajo, salpimiente al gusto.

Quinoa con Pollo

Ingredientes:

  • 1 cebolla grande, picada
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 pimientos grandes, cortadas en trozos pequeños
  • 2 libras de pechugas de pollo, sin hueso y sin piel cortadas en cubos
  • 2 cucharadita de sal Una pisca de pimienta negra
  • 1 taza de quinoa, sin cocer
  • 1 taza de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 2 calabacines medianos, en cuartos
  • 1 manojo de brócoli, picado
  • 10 oz tomates cortados a la mitad
  • 1 manojo de perejil / eneldo / albahaca, finamente picado

Preparación:

Receta ideal para un guiso de pollo con quinoa rico rico

Precalienta un sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y cocina durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade los pimientos y saltea durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregua el pollo y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Espolvorea con sal y pimienta, añade la quinoa, el agua, las hojas de laurel y revuelve. Lleva a ebullición, cubra con una tapa, reduce el fuego a medio bajo y cocina durante 12 minutos. Ahora es el momento de añadir las verduras. Añade el calabacín y el brócoli. Revuelve, cubre con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos o más. Añade los tomates y el perejil, remueva y retire del fuego. Sirva caliente.

albóndigas-de-quinoa

Albóndigas de Quinoa

Ingredientes:

  • 3/4 taza de quinoa lavada y cocida
  • 1/4 taza de cebolla picada finamente
  • 1/4 taza de zanahoria rallada
  • 1/4 taza de calabacín rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de tomillo
  • 1 huevo batido ligeramente

Preparación:

En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Forme 16 bolas.

Vierte suficiente aceite en una sartén grande hasta cubrir el fondo de la sartén y calienta el aceite a fuego medio. Vierte las albóndigas de quinoa en la sartén y cocina por ambos lados durante 3 a 4 minutos hasta que estén doradas y retíralas en un embace con papel absorbente. Colócalas en un plato y decora con unas ramitas de perejil según su gusto.

 

Y hasta aquí las recetas de hoy ¿qué te han parecido? ¿son bastante fáciles verdad? no olvides que puedes encontrar quinoa en nuestra tienda online www.yosoybio.com, tenemos muchas variedades, haz click aquí y descúbrelas todas